会場提供メニューをご家庭用にアレンジ
石丸製麺（株）
牛肉の旨味をとろろで絡め、レモンで爽やかさをアップさせた肉ぶっかけうどんです。
材料（3人分）
- うどん … 3人前
- ぶっかけつゆ … 3人前
- 牛もも肉 … 50g
- 牛バラ肉 … 50g
- 玉ねぎ（薄切り） … 50g
- Ａ
- ・砂糖 … 20g
- ・みりん … 大さじ1と1/3
- ・白だし … 大さじ1と1/3
- ・日本酒 … 大さじ1と1/3
- 薄口しょうゆ … 小さじ2
- 濃い口だししょうゆ … 小さじ1
- 青ネギ（小口切り） … 適量
- とろろ … 適量
- レモン（くし切り） … 適量
- 牛脂 … 適量
作り方
- 1肉をざるに乗せ、上から熱湯をかけて湯通しする
- 2牛脂で玉ねぎを炒める。
- 3②にⒶの調味料を入れ煮立てる
- 4③に①の肉を入れ、中火で10分煮立てる
- 5薄口しょうゆを加え、中火で5分煮て、更に濃い口だししょうゆを加えて火を弱め5分煮る
- 6うどんはたっぷりのお湯でゆで、冷水でもに洗いして水気を切る
- 7器にうどん、⑤の肉、青ネギ、とろろ、レモンを盛り、ぶっかけつゆをかけて完成
